2º Jefe/a Cocina Central Platja De Muro

Su misión será apoyar al chef a organizar la cocina central para dar un excelente servicio al cliente.

Funciones:
– Dar soporte al chef en las funciones de realización de pedidos, horarios, gestión del personal, supervisión de las elaboraciones, y demás.
– Supervisar la recepción de los pedidos juntamente con Intervención del hotel.
– Dar soporte a su equipo en momentos punta para que esté todo correcto (desayunos; preparación de fondos de paella; preparado de carnicería y pescado; etc.).
– Asegurar el nivel óptimo de plantilla, previendo y sugiriendo incorporaciones y ceses.
– Detectar las necesidades formativas del equipo y realizar, supervisar y asegurar el plan de formación acorde las necesidades detectadas.
– Conocer la satisfacción de los clientes en servicio de cocina y proponer ideas nuevas para mejorar los servicios.
– Sustituir las funciones del Chef en su ausencia. Gestión de la cocina de manera conjunta. Supervisar y asegurar el cumplimiento del plan de APPCC.
– Asegurar el cumplimiento de las normas generales.
– Apoyar en implantar, cumplir y actualizar junto al Chef y calidad el manual del departamento.
– Apoyar al Chef en la gestión de costes y presupuestos.
– Apoyar al Chef en la realización de los inventarios mensuales y de final de temporada.
– Asegurar junto al Chef el buen uso y mantenimiento de las instalaciones, equipamiento y utillaje.
– Asegurar que cocina brinda un servicio acorde a nuestro SGC y medioambiental, así como a nuestra misión.
– Responsable de informar al chef del funcionamiento de los diferentes servicios, contratiempos impedimentos, etc.
– Realizar de manera cualificada las funciones de planificación y organización y control de todas las tareas propias del departamento de cocina y repostería.
– Colaborar y sustituir al Chef en las tareas propias del mismo.