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Requisitos mínimos
-Experiencia laboral demostrable como jefe/a de cocina en gastronomía moderna y restaurantes de carta.
-Estudios de cocina.
-Experiencia práctica en la planificación de menús, realización de pedidos de ingredientes, cambios de carta, escandallos y fichas técnicas.
-Conocimiento de una amplia gama de recetas.
-Conocimiento de las normativas sanitarias y de seguridad de una cocina.
-Excelentes dotes organizativas, iniciativa, liderazgo y capacidad de planificación.
-Habilidades de gestión operativa y económica.
-Capacidades de resolución de conflictos.
-Capacidad para gestionar un equipo en un entorno de trabajo de ritmo rápido.
Descripción
Si eres un/a profesional de la cocina y has sido Jefe/a de Cocina en tu trayectoria profesional, te estamos buscando.
Si lo tuyo es estar a la última en gastronomía, los fogones son tu pasión y te encanta la innovación culinaria. Si te consideras una persona con liderazgo, capaz de hacer un equipo dinámico y compenetrado en la cocina ¡esta oportunidad está diseñada para ti! ¡y en un entorno privilegiado como es la ciudad de Salamanca!
En colaboración estrecha con la Dirección tu misión será dirigir, supervisar y planificar el conjunto de actividades de la cocina.
-Dirigir al personal de cocina y coordinar las comandas de comida.
-Supervisar la preparación y cocinado.
-Asegurar el cumplimiento de los objetivos marcados.
-Construir menús con creaciones culinarias nuevas o existentes asegurando la variedad y calidad de las raciones.
-Coordinar los procesos de control de inventarios, pedidos y fichas técnicas.
-Hacer los horarios de los turnos del personal de cocina.
-Realizar los pedidos de provisiones de comida y equipo de cocina cuando sea necesario.
-Formar al personal de cocina sobre las tareas de preparación y las técnicas de emplatado.
-Realizar controles periódicos del almacenamiento, manipulación y rendimiento de los productos de la de (APPCC).
-Mantener los estándares sanitarios y de seguridad en la zona de la cocina. Coordinar y supervisar la limpieza de la cocina y toda su maquinaria.
-Asegurar un buen ambiente de trabajo en las cocinas, promover la comunicación interna y supervisar el cumplimiento de la normativa interna de la empresa para garantizar el nivel de calidad marcado.
-Asegurar, dentro de su gestión, la satisfacción del cliente.
Se ofrece:
– Contrato indefinido.
– Salario a determinar en atención a la experiencia y valía.
– Descansos semanales establecidos.
– Formación Continua en Gastronomía y Técnicas profesionales del sector.
Más información
- Localidad Salamanca
- Sueldo SIN ESPECIFICAR
- Años de experiencia De 1 a 2 años
- Titulacion académica FP
- Nº de vacantes 1
- Jornada Completa
- Nombre de empresa ISPROX
