Jefe/a de partida – Hotel Tropic Garden Santa Eulalia Del Rio

Su misión será planificar, gestionar y organizar la partida o sección de la cocina a su cargo.

Funciones:
– Coordinar la partida o sección de la cocina que se encuentra bajo su responsabilidad.
– Responsable de la elaboración y presentación de los alimentos que se producen en el punto de venta asignado, cumpliendo en todo momento con los estándares de calidad y recetas establecidas para cada uno de los platos, contribuyendo a la eficiente operación de la cocina y a la satisfacción de huéspedes y clientes del Hotel
– Organizar y dar las correspondientes tareas al personal que tiene a su cargo (cocineros/as, pinches…) distribuyéndolo en función del volumen de trabajo.
– Dar el visto bueno a todas las elaboraciones de cocina realizadas por el personal en su partida.
– Seguir los estándares corporativos definidos de calidad de cocina.
– Supervisar la decoración de buffets y controlar el correcto cumplimiento de normativas.
– Supervisar la limpieza e higiene del área de la cocina destinada a su partida (y del personal) y asegurarse del perfecto estado de utillaje e instalaciones.
– Controlar el orden en zona de trabajo en cámaras frigoríficas y su correcta limpieza.
– Analizar las puntuaciones de satisfacción de clientes y proponer aspectos de mejora.
– Controlar el correcto orden y distribución de reciclaje de alimentos (orgánico, envases, vidrio, cartón, productos peligrosos…).
– Apoyo en la realización de pedidos de materia prima de cocina.
– Elaboración de shows cookings en el exterior de la cocina.
– Supervisión de los bufetes.
– Control en función de la ocupación del hotel, en las elaboraciones de productos y alimentos.